Tè Rosso
In Cina vengono definiti Tè Rossi, per il colore vivo dell'infusione. quelli che in Occidente sono noti come Tè neri. Per la lavorazione dei Tè Rossi vengono raccolte dalle gemme fino alle foglie più "anziane" della pianta, e l'ossidazione è totale. E’ possibile produrre un buon tè rosso anche da piante che producono ottimi bianchi e verdi. Il tè rosso cinese è di norma lavorato a foglia intera e scarica per questo motivo un quantitativo medio di sostanze stimolanti naturali nell’acqua.
Diang Hong 滇紅茶 - Yunnan
Raccolto Giugno 2012
Con questo nome si definiscono genericamente i Tè rossi dello Yunnan, ragion per cui esistono tanti gradi diversi di questo tè. La qualità che proponiamo è un “Golden”, molto pregiata, perché prodotto con le sole gemme apicali della pianta, intere ed intatte, fatte ossidare fino a raggiungere il caratteristico colore che lo contraddistingue. Mantiene ed esalta le caratteristiche del tè rosso proveniente dallo Yunnan, con una nota agrumata inconfondibile ed aromatica.
Infusione unica: 1 cucchiaio raso 85° temp. 1 min e 1/2
Infusioni multiple: 1 cucchiaio pieno 90° temp. 20 sec. 1° infusione
aumentare 15 sec. ogni inf. successiva
Jin Jun Mei 金骏眉 - Fujian
Raccolto Giugno 2012
Tè pregiatissimo proveniente dai monti Wuyi e precisamente dalla stessa zona di produzione del Lapsang Souchong. E’ prodotto da piante secolari ed è molto apprezzato al momento dai produttori di tè rari, è un tè considerato di notevole fattura. Nota intensa fruttata di ciliegio e caramello assolutamente distintiva e unica.
Infusione unica: 1 cucchiaio raso 85° temp. 1 min e 1/2
Infusioni multiple: 1 cucchiaio pieno 90° temp. 20 sec. 1° infusione
aumentare 15 sec. ogni inf. successiva
