Tè Verde
Prodotta diffusamente in varie regioni della Cina, la famiglia del tè verde è costituita dalle prime foglie della pianta raccolte solamente tra la metà di marzo e la metà di aprile, cotte con diversi metodi se in Cina (direttamente sul fuoco in apposite padelle o in forno), seccate con il vapore se in Giappone. Il tè verde rilascia una quantità altissima di antiossidanti e di stimolanti naturali tra cui la teina che attivano fortemente il nostro metabolismo. Forte effetto diuretico e depurante si raccomanda l’uso di una bassa temperatura durante l’infusione per evitare il rilascio delle caratteristiche note astringenti.
Lion Long Jing (龙井茶) - Zhejiang
Raccolto Aprile 2014
Questa eccellente qualità di Long Jing arriva direttamente da uno dei villaggi dell'area di originale produzione di questo tè: Xihu Region (West Lake Region), nelle vicinanze della città di Hangzhou.
In questa meravigliosa regione collinare di circa 170 Km2, ci sono 4 piccoli villaggi la cui unica attività è la produzione del Long Jing. La tipologia che siamo riusciti a portare dal nostro ultimo viaggio. Lion Long Jing, proviene dal villaggio di Shifeng: totalmente prodotto a mano, ha foglie molto omogenee tra di loro, dal colore verde giada chiaro. Il gusto dell'infusione è estremamente morbido con spiccati sentori di castagna e frutta secca e con una lunga persistenza.
Il Long Jing è un perfetto esempio di tè “arrostito” sui tipici wok in rame utilizzando una bassa temperatura. La lavorazione più tradizionale prevede che le foglie vengano schiacciate a mano all’interno di questi wok.
E’ fondamentale che questo processo avvenga a mani nude, perché solo così il “master-roaster” potrà rendersi conto del graduale cambiamento che le foglie subiscono e valutare, di conseguenza, la giusta combinazione di calore, pressione e movimento. E’ evidente come l’arrostimento sia la fase più importante e delicata del processo di lavorazione.
Perfetto per ogni ora del giorno; è ricco di vitamine ed antiossidanti ed è tonificante con un buon livello di caffeina.
Infusione unica: 1 cucchiaio raso 70° temp. 1 min. e 1/2
Infusioni multiple: 1 cucchiaio pieno 70° temp. 25 sec. 1° infusione
aumentare 15 sec. ogni inf.successiva
